来自“乡村”的美食|一口就能尝到家乡风味的西

黄石市西蔡山区老石门斑驳的小巷深处，清晨总是飘散着怀旧的油香。酥饼蛋糕是新鲜出炉的，反射着早晨的阳光！金黄酥脆的面团，包裹着黑芝麻。咬下去，猪油的浓郁和芝麻烧焦的香气就浮在齿间，仿佛把城市的烟花都擦进了这方厘米。老石门猪油糕是黄石传统小吃之一。这是一种铭刻在黄石金DNA里的味道。这种松脆的口感有何魅力？它是如何完成的？每天早晨，老四门街上，绿色中航面包店飘出的炊烟，被墨绿色的围裙紧紧裹住，面团摊开成薄薄的圆盘，如蝉翼一般。将黑芝麻和花生油制成的馅料包在面团中，表面涂上猪油，然后用手掌将其压入蛋糕模具中。酥饼蛋糕的雏形在我手里诞生了。 U与我记忆中的传统制作工艺不同，炭烤猪油蛋糕早已被烤箱所取代。起酥油饼在精确控制的高温下逐渐膨胀。总统说：“我的祖父将这门手艺传给了我快一百年了！”配方保持不变。我们每一口都使用从当地农村采集的芝麻和老黄石自榨的油。难怪过往的食客都说：“比什么都香，这才是真正的家的味道！”古四门所在的地区曾经是钢铁铸造工程师聚集的城镇。建于 20 世纪 70 年代。 “押门”这个名字是因为门最初是由门卫打开的。后来人们称他为“西门”。即使门楼被拆了，人们仍然保留着它。 “老四门”这个名字的意思是，如今的老四门始终弥漫着烟花的香气，而老四门的猪油糕更是一绝。受到钢铁厂的喜爱60、70后的工人，至今仍被许多年轻人使用。对于黄石市来说，猪油糕的价值就在于它始终贴近这座城市的气息。它曾经是钢厂工人下班充饥的食物，也是无家可归者回家反思的食物。如今已成为黄石“老字号”的文化象征。作者：西山区融合MeDear中心通讯员肖娜湖北评论陆亚林报纸文章：张雷、吴文娟